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La recette

Pour 8 personnes

Préparation :2 heures

Pâte à crêpes  : 150 grs de farine, 2 oeufs, 0.50 l de lait , 30 grs  de beurre 1 pincée de sel.

 

Garniture: 4 tranches fines de jambon blanc , 560 grs de champignons de Paris frais ( petits )

                  30 grs de beurre , 50cl de crème fraiche, 200 grs d'emmenthal râpé

                  100 grs d'échalotes , sel et poivre.

 

Préparez la pâte à crêpes ,  Laissez reposer environ 30 minutes.

Préchauffez le four à thermostat 7/8 (180°)

Brossez les champignons pour enlever la terre qui pourrer y rester puis les hachez finement.

Epluchez les échalotes puis hachez finement.

Faites suer légèrement les échalotes dans le beurre fondu puis ajoutez les

champignons ,salez et poivrez.

Couvrez et laissez-les rendre leur jus.

Découvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation .

Laissez refroidir puis ajouter  la crème fraiche.

Beurrez légèrement une poêle , faites cuire les crêpes fines .

Laissez refroidir le tout.

Déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et

ajoutez une cuillère à soupe de duxelle au centre .

Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

Nappez généreusement chaque ficelle de crème fraiche.

Parsemez d'emmenthal râpé puis mettez au four pendant 20 minutes.

Une fois dorer ,servir chaud.

 

Bonne dégustation.

 



Les réactions

Avatar isabelle lefin

avec cette recette j' ai presque retrouvé le goût des ficelles que j'ai pu manger quand j'etais petite!
il me manque quelquechose et je me demande si mon gd-pere ne faisait pas revenir ses échalottes dans du vin blanc...
en tout cas cette recette, quand je la fait découvrir à mes convives et qu'ils me demandent la recette des ficelles picardes, je suis fière de leur dire qu'elle a été créée par quelqu'un de ma famille...

Le 05-11-2012 à 15:43:36

Avatar colbert gathé

Merci pour votre commentaire

Le 05-11-2012 à 16:13:01

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